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国内葡萄酒年份酒检测和管理标准缺失   

2009-10-29 13:49:31|  分类: 品红杂记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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国内葡萄酒年份酒检测和管理标准缺失  - casanouva - casanouva的博客

真正的陈年佳酿,那可是价值不菲

国内葡萄酒年份酒检测和管理标准缺失  - casanouva - casanouva的博客

 

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国内葡萄酒年份酒检测和管理标准缺失

 2008-12-31 来源:信息时报 作者:黄丽嫦
 

  2008年1月1日《葡萄酒强制性国家标准》(以下简称“新国标”)的正式实施给2008年中国葡萄酒市场烧了第一把“火”,业界纷纷希望新标准能给以“年份”误导消费者的行为来个紧急刹车。但近日信息时报记者走访发现,新国标出台一年了,年份酒抛售依然存在,且出现了企业各自自制质量分级标准的混乱现象,消费者在购买时依然难以从名称上分辨优劣。我国著名葡萄酒专家郭松泉尖锐地指出:因为缺乏相关的检验技术标准,貌似严格的新国标实际上对“年份酒”的鉴别难起到应有的作用。

  名词解释

  年份葡萄酒——2008年1月1日施行的《葡萄酒强制性国家标准》规定,“年份葡萄酒”所标注年份须是葡萄采摘年份,且年份葡萄酒所占比例不低于酒含量80%。

  现象1不打“年份” 转打树龄

  记者近日在市面上走访时仍可发现众多标称年份酒的葡萄酒,其标签原葡萄汁浓度一栏均无一例外填写着100%。

  据了解,在新国标正式实施之前,国内大多数葡萄酒企业习惯使用“年份划分”和“产区划分”等一些常用的分级办法,但因只强调葡萄酒生产过程中的某单一因素而存在着不全面的弊病,同时,由于缺乏相关的检测标准,鱼龙混珠的情况也不在少数。

  在新标准正式实施之后的一段时间,一方面,大部分年份酒开始抛售,另一方面,打着“树龄”“产区”“品种”等分级方法的葡萄酒又多了起来,让消费者眼花缭乱。

  郭松泉表示,各个企业所参照的标准不一,按照年份、树龄给葡萄酒等级进行分类的做法都有不妥,不符合国际的潮流。行业对葡萄酒质量分级的关注在不断增强,而对原产地的注意力在逐渐削弱。国内葡萄酒行业要因应国际潮流,结合国外葡萄酒质量分级方法,寻求适合中国实际情况的分级制度是大势所趋。

  现象2企业自定“标准”受质疑

  由于葡萄酒产业起步时间不长,目前我国在对葡萄酒产品质量的评定方面,还没有一种受到行业一致认可的通用分级体系。

  在这样的背景下,行业的巨头们开始对自身产品实行质量分等体系。张裕推出了“综合质量分级体系”,对葡萄酒从葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配、瓶贮六道关键环节进行综合评定,按质量高低划分为4个级别,从高到低分别是“大师级”、“珍藏级”、“特选级”和“优选级”。

  而长城推出“星级”系列干红,将产品分为一星到五星;“华夏长城”推出特定“小产区”干红,将产品按照产区打上了A区、B区、S区等标记;长城庄园将产品从高到低依次分为特选、优选、珍藏

  不过对于企业的分级,不少消费者产生了质疑,比如分类依据太复杂与繁琐,名称和顺序不太好记等。有业内人士认为这样的分级标准并不能让消费者明了哪个等级是较有优质、哪个次之,反而让大家觉得有点混乱。

  郭松泉表示,这个分级制度已经讨论了七八年了,即便是新葡萄酒标准已经实施了仍然没有一个统一的定论;目前国内依然缺乏权威的“分级”标准和方式,对于国内葡萄酒行业来说,建立一套让消费者看得懂的“分级”标准非常必要。

  据了解,法国、意大利等国家都对葡萄酒进行三个质量等级以上的分级管理,郭松泉和我国葡萄酒行业泰斗郭其昌早在1999年就为在我国进行葡萄酒分级管理制度的建立而奔走呼吁。并将意见结集成《中国葡萄酒质量等级制的质量定位方法》一文,针对不同葡萄品种、产出酒的糖分及加工技术等多个综合指标进行评级,初步把葡萄酒的等级定为特级、优质和佐餐酒三级。但由于种种原因,该标准一直没有被采纳。

  原因: 年份酒检测和管理标准缺失

  郭松泉表示,新国标在定位年份酒之时看似很严格,规定“年份葡萄酒”所标注年份须是葡萄采摘年份,且年份葡萄酒所占比例不低于酒含量80%,“此标准一出,等于直接宣判那些浑水摸鱼打年份酒概念的葡萄酒的死亡。”但由于没有相应的检测标准或者管理标准出来配合标准的实施,其效果和影响力自然十分有限。

  事实上早在新国标刚刚出台之际,行业内的专家就直接指出其可能会遭遇技术壁垒。因为虽然葡萄酒年份终于有法可依,但是当时国际尚无准确的检测技术,检测技术问题一日跟不上标准的“脚步”,企业、产品如何取信于消费者始终是压在行业内的一块“大石”。

  而此前,消费者对葡萄酒“年份越久越好”的认识误区被一些不良葡萄酒企业利用,虚标年份的现象一度非常泛滥。一位葡萄酒行业的资深从业人员告诉记者,即使是行内人士,要准确分辨出年份酒亦非易事,更何况不具备任何专业知识的普通消费者。

  他山之石

  据介绍,在国际葡萄酒行业,有两种产品质量分类标准是比较流行的。

  一是以法国为代表的“原产地控制命名”,即AOC制,法国将葡萄酒分为四个等级,分别是:法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT),这种模式一开始是按照葡萄酒的质量等级划分,后来出于知识产权和地域保护目的,慢慢演变成“原产地命名”。

  另一种代表是美国的“美国葡萄栽培分区”,简称AVA。这种模式在规定葡萄产地限制上的参数不多,仅严格限定地理范围。在美国,分级工作更依靠权威的评酒师或评酒杂志等来完成。这些具有国际声望的专业评酒师对美国葡萄酒的等级评定和大力推荐,大大提升了美国葡萄酒的声誉。由于权威力量介入,使得美国在短短数十年成为优秀葡萄酒生产国。

  消费者呼唤质量

  等级明确化

  “我们普通的消费者该如何辨别一平葡萄酒所标注的年份是否真实?我们不是品酒专家,品鉴不出来,如果有疑问难道要到专业检验机构去鉴定?”在接受记者采访时许多消费者和市民陈先生一样表达了自己的担忧。

  我们很欣慰地看到企业愿意在质量分等方面做尝试和努力,但这样一些分等究竟可不可行,尚需接受市场的检验。毕竟消费者不是标准的专家,不懂得应该通过哪些关键环节评价这些企业所认定的等级,他们所需的只是一套能让他们明确地分出葡萄酒等级高低的标准,并按照这套标准做到理性消费。

  随着消费者葡萄酒消费的成熟和消费观念的理性化,相信越来越多的消费者不会再被一些浑水摸鱼的年份酒所忽悠,毕竟消费者希望餐桌上放的是一瓶优质的葡萄酒而不是一瓶标称是那一年生产的葡萄酒。从这个意义上看,“年份酒”概念必将被国际所流行的“质量等级制”所替代只是迟早的事。

 

 

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国产葡萄酒分级:好一个“乱”!  
        文章来源:消费质量报  2009-6-23
 
 

  ■有产区分级、年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等

        ■专家测试,不同等级的三款葡萄酒的品质没有明显区别

        ■目前市场上销售的葡萄酒品种不清晰,产区不清晰,难登大雅之堂


  ◎核心提示


  提起葡萄酒,人们首先想到的词语是甜美、柔和、浪漫,为了尽力体现它的品位,商家可谓绞尽脑汁,在葡萄酒的等级上大做文章,大师级、珍藏级、A区、B区等等应运而生。即便是葡萄酒的铁杆粉丝,要想从五花八门的等级中看出点名堂,可能也有难度。“看到这些纷繁复杂的等级,真不知该如何下手选购。”不少消费者都有这样的感叹。


  不过,这样的尴尬局面将会得到改善。日前,国家葡萄酒质检中心主任朱济义透露,该中心正联合国内葡萄酒龙头企业,酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的标准,对不同级别档次的红酒作出划分。今后,消费者将可读酒标选酒。


  消费讲述看到葡萄酒等级就犯晕


  说起对葡萄酒的钟爱,成都市民小李那是首屈一指,“喝了葡萄酒既能美容又能养生,口感又好,品位又高,谁不喜欢呢?”一提到葡萄酒,小李像是遇见了知己一样说个不停。


  但善于品尝葡萄酒的小李,也有被葡萄酒弄晕的时候。这不,他最郁闷的事情,就是到超市去选购葡萄酒,“我一买葡萄酒就犯晕!”


  小李说,现在超市的葡萄酒品种不仅多,而且每个品种的葡萄酒又分不同的等级,“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”……但为什么要分这样的等级,连销售小姐也说不上来。


  记者调查


  葡萄酒分级五花八门


  市面上的葡萄酒真有那么难选


  吗?记者对成都市场上的葡萄酒进行调查发现,五花八门的葡萄酒分级让人弄不清到底哪个产品的品质优,那个产品的品质平平。


  厂家分级各不一样在成都市双桥子一超市内的红酒销售区,货架上的葡萄酒还真不少,张裕、长城、王朝等品牌比比皆是,让人目不暇接。轮到选葡萄酒了,记者才发现,要想在这么多产品中,一眼看出哪个产品品质更高,还真不是那么容易。


  长城干红的葡萄酒,等级有“四星”、“五星”,星级越高价格越贵。还有“A区”、“葡园B区”,A区的比B区的产品每瓶也要足足贵100多元。


  张裕葡萄酒,则分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”。记者注意到,大师级葡萄酒市场上的售价在每瓶300元以上,特选级每瓶在100元上下,而优选级的每瓶仅需50元左右,大师级的价格比优选级高出了近7倍。


  另外,其他葡萄酒品牌,更有按照“树龄”分的A级、AA级等。


  销售人员告诉记者,张裕葡萄酒评级的方法,是企业采用所谓的“综合评定方法”。这种评定方法包括了原料质量、工艺条件、陈酿设备等因素。而树龄分级则是以树龄作为划分依据,通常用树龄命名酒品。但当记者问道具体采用什么原料、工艺时,这位销售人员也说不清。


  如此一来,单凭从葡萄酒的等级上划分上,就能够真正区分出葡萄酒的优劣吗?记者不敢恭维。


  解百纳乱象在葡萄酒的分类中,不得不提另外一个名号:解百纳。说起它,不少消费者会很直接地想到“张裕解百纳干红葡萄酒”。然而,记者走进卖场才发现,冠以“解百纳”名称的不止张裕一家,长城、威龙、王朝等许多品牌都有,而且这些葡萄酒,虽然同样是披着“解百纳”的外衣,价格却不一样。


  记者发现,成都某超市里冠以“解百纳”名称的葡萄酒中,贵的要几百块钱一瓶,最便宜的只要十几元一瓶。张裕解百纳干红葡萄酒特选级(盒装)装售价138元一瓶、葡萄海岸系列长城1999年高级解百纳干红75元一瓶、华夏长城系列长城干红葡萄酒解百纳62元一瓶;长城干红解百纳17.8元一瓶……


  不仅仅是价格的不同,同样是解百纳,有蛇龙珠生产的,有赤霞珠生产的,有品丽珠生产的,还有所谓的什么几珠混合在一起的。记者采访了解到,国内葡萄酒行业里现在通行的认识是,解百纳是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠“三珠合一”的品类名称,但具体组成成分,三珠各占多少比例,则是各家企业的“秘笈”。


  专家揭秘


  现行等级划分难示品质


  葡萄酒的等级划分真的就能区分出其品质的高低吗?答案是否定的。由于我国尚缺失对葡萄酒质量分级划分的制度,目前在市场上常见的等级划分,大多是企业自行建立的,不具有全面性和代表性。


  葡萄酒级别不一口感相同

 

日前,据央视《每周质量报告》报道,三位国内顶尖评酒专家选择了同一品牌分别标注为大师级、特选级和优选级的三款葡萄酒进行了品质评价,按照这个品牌的分级体系,大师级是最高等级,特选级为中间等级,优选级为最低等级。按照国际通行的葡萄酒品质品评方法,记者首先请三位专业评酒师对这三款葡萄酒进行品评打分,为了保证结果的公正性,记者将三款酒装入了同样的酒套。评酒师的品评结果让人大吃一惊,不同等级的这三款酒的品质没有明显区别。


  为了印证评酒师品评的结果是否正确,记者又把这三款葡萄酒送到实验室进行测试。根据分析的结果来看,专家得出了和评酒师品评结果完全相同的结论,标注为不同等级的这三款酒没有明显区别。专家认为这个品牌的葡萄酒品质等级划分比较混乱,没有如实地反映出葡萄酒本身的真实品质水平。


  暂无统一质量分级标准“就葡萄酒这种商品而言,中国尚缺失对其的质量分级制度。目前在市场上常见的等级划分,大多是企业自行建立的,不具有全面性和代表性。”国家葡萄酒质检中心实验室杨先生一语中的。


  他提到,目前国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格,在合格的葡萄酒里没有进一步的等级划分。这就为消费者选择葡萄酒产品造成了很大的困惑———产品的名目繁多,价格差距又很大,让消费者眼花缭乱,无从下手。


  同时,葡萄酒质量分级制度的缺失也给生产企业留下了可以炒作的空档,企业纷纷推出了自己的质量分级。常见的有产区分级、年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。西部企业在采用产区分级时,往往用的还是大产区的概念,如贺兰山东麓产区、武威产区。东部的企业已经将产区分级具体化、细化到南王山谷、A区、B区、S区这样的小产区。


  至于采用年份划分,1992,1995,1998,十分明了。在国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格的情况下,年份酒大行其道。虽然现在国家标准对年份酒进行了规范,但依然不妨碍年份分级作为企业钟爱的产品质量分级规则。


  而酒庄酒在表明葡萄出处的同时,也作了葡萄酒质量等级的代言,市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而,在中国,从长城、张裕到小酒厂,有酒庄实体或者没有酒庄实体,几乎个个生产酒庄酒。


  无可否认,产区、年份、酒庄、树龄等条件,跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而,都不是构成优质葡萄酒的唯一条件。并不是这个年份好,葡萄的质量也就好,还要看树龄是否达到最佳生长年龄,还要看产区,以及酿造工艺等,采用单一的质量划分标准,更像是概念的炒作,对于提高中国葡萄酒的质量,帮助消费者选购葡萄酒产品,并无太多益处。


  国内葡萄酒难登大雅之堂同时,中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示,现在市场上所谓解百纳的葡萄酒,它的品种不清晰,产区不清晰,如果按照传统世界国家的分级标准来说,这样的葡萄酒顶多是一个日常餐酒的水平,就是最低层次的我们日常餐酒的水平。


  黄卫东介绍,按照世界普遍分级标准中的法定产区酒级产品,它就标注了AOC,AOC就是哪个小产区的酒;如果是优质地区产酒,它也标得很清楚;日常餐酒就不用标注,100%葡萄做的酒,就行了,这是最低层次。大家一看那个酒标就可以判断这是不是个好酒。


  制止乱象


  将拟定葡萄酒等级划分标准


  据朱济义透露,为了让国内葡萄酒能够走上正轨,也为了让消费者选购起来不费劲,国家葡萄酒质检中心正联合国内葡萄酒龙头企业,酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的标准,从红酒原料产区、品种、产量控制等8项大指标,对不同级别档次的红酒作出划分,让酒标科学可信。


  ●相关链接


  法国葡萄酒的等级划分


  在法国,不论是红酒还是白酒,都分为四个等级。这四个等级是:法定产区酒(A.O.C);优良地区餐酒(VDQS);地区餐酒(VindePays)和日常餐酒(VindeTable)


  法定产区酒(A.O.C)


  法国最高级的葡萄酒法定产区酒(A.O.C)主要出口外销。凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:1.标明原产地名;2.葡萄品种的名称;3.酒精浓度一般都在10—13%之间;4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;7.发酵方式;8.贮藏的规定;9.装瓶的时机。


  只要符合1—6项的规定,便能成为AOC级餐酒;而7—9项是法国政府硬性规定的。


  优良地区餐酒(VDQS)


  此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。


  地区餐酒(Vindepays)


  即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的1-3项即是。


  日常餐酒(VindeTable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明“法国产制”就可。

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