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“年份酒”想标多久标多久?   

2009-11-02 00:07:59|  分类: 品红杂记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[葡萄酒年份资料搜索结果]

“酒是陈的好”“年份酒”想标多久标多久? 
2007年04月02日 08:56:04  来源:市场报
 

 “年份酒”想标多久标多久?   - casanouva - casanouva的博客

    编者按:消费者大都认为“酒是陈的好”,因此也愿意接受不同年份酒之间的一大截差价。然而,当前市场上各种陈酿酒,虽然标称“陈酿”,却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比,可信度大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下,于是就出现了不良厂商想标多少年就标多少年的怪象。

酒类酒龄标准将出台 卖酒将不能乱标酒龄
    茅台酒最早推出陈酿酒,其中80年陈酿茅台每瓶售价高达3万余元。看到了年份酒的商机,白酒、葡萄酒、黄酒企业竞相吆喝:你3年陈,我5年酿,你说10年,我喊20年,有的号称100年……

    这么多的“陈酿”,是否货真价实?湖北酒业协会会长程业涛一语道破天机:年份酒,厂家想标哪年就是哪年。中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义表示,他对目前标称15年以上国产酿造葡萄酒的真实性表示怀疑。因为1992年以前,内地葡萄酒产量非常少,年产不足100吨,而且陈酿工艺、资金要求高,当时鲜有厂家有此实力、有此远见酿造年份酒。

    程会长介绍,随着一线品牌酒厂纷纷打出“陈酿”招牌,数百家白酒、黄酒、葡萄酒酒厂蜂拥而上,全行业炒作“陈酿”概念,一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌,导致“陈酿”酒泛滥市场。

    程会长称,所谓10年、30年陈酿酒,也不一定整瓶酒真的全都放了这么多年,一般情况下陈酒时间一长,酒精度会下降,需要加入酒精或新酒来勾兑。然而,当前市场上各种陈酿酒,虽然标称“陈酿”,却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比,可信度大打折扣。 这是因为国家现行相关行业标准,对陈酿年份酒没有具体检测指标。监管部门并不检测酒中的陈酿比例,以及陈酿的年份。在不受约束的情况下,厂家想标多少年就可以标多少年;酒厂在新酒中加入一滴陈酒勾兑,都可以说是陈酿酒,甚至有的连一滴都没有,纯粹虚假标注。普通消费者根本难辨真假。

    商场里卖的酒动不动就是“5年陈酿”、“10年陈酿”,究竟靠不靠谱、有没有标准?中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义透露,酒龄的标识混乱问题已引起重视,并已着手组织有关协会、学术机构、检验机构研究酒龄方面的管理办法,对“X年陈酿”之类的标注标识进行规范。

    据介绍,管理办法将规范酒龄的标准,明确酒类年龄的计算方法,同时加强酒类产品酒龄图谱的管理,实行备案管理制度。此外,该标准对酒类企业的原料储存能力也将提出更高要求。如果不具备一定规模的酒窖,那么相关酒类标注年份酒都将受到限制。

    记者从湖北省质监局了解到,葡萄酒新国家标准在年内也将正式实施,其中明确规定陈酿葡萄酒标注的年份,是指葡萄采摘的年份;而且年份葡萄陈酒所占比例不得低于整瓶酒的80%。(人民网-《市场报》记者 荣先明)


    名词解释

    什么叫“陈酿”

    刚生产出来的新酒,有辛辣味,不醇和,只能算半成品,一般都需要经过贮存一定时间,让其自然老熟,可以减少新酒的刺激性、辛辣性,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味比较协调,这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

    在陈酿期间,使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长,酒份进行自发的脂化与氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒型、气温等各方面的条件决定。

 

 

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长城92年份葡萄酒被指年份不实 华夏长城全否认 
东方早报 记者 董小恒 实习生 聂群 
2004年04月05日 10:30  

 “年份酒”想标多久标多久?   - casanouva - casanouva的博客
  
   3月23日,身兼葡萄酒专栏作家和职业品酒师两职的吴书仙说,她的心情很沉重。因为就在不久前,她的《十问华夏长城》一文再次遭到葡萄酒业内人士的批驳。

   在《十问华夏长城》一文中,她认为华夏葡萄酿酒有限公司(以下简称“华夏长城”)出产的王牌酒———华夏长城干红葡萄酒九二年年份酒(以下简称“长城92”)年份不实,存在恶意商业欺诈。

   据悉,长城92自开始销售以来,销量一度高达数百万瓶,创下国内单品种红酒销量的最高记录;而华夏长城更是取得了干酒销量连续七年国内夺冠的骄人业绩。吴书仙的质疑无疑是丢向中国葡萄酒业的一枚“重磅炸弹”。

   鉴定:机构检出年份不实

   “华夏长城1992年份酒不是1992年酿制的,而是介于2000—2002年。”吴书仙表示,去年11月29日,她将一瓶长城92送到国际葡萄酒权威鉴定机构EUROFINS ANALYTICS(以下简称“EA”)鉴定,而上述鉴定结论更坚定了她质疑的决心。“他们(华夏长城)这样做实在不应该,无论如何都不能欺诈消费者。”吴书仙说,“其实,他们的酒就国内来说还是不错的,本来不必这样。”

   根据国际葡萄酒法规的惯例,年份酒指的是“采用这一年葡萄酿造的酒”。一同送检的还有张裕95年份酒,检测结论也是酿酒年份与标明年份不符。

   吴书仙说,去年那次送检是受《中国质量万里行》杂志(由国家质量监督检验检疫总局主管,中国质量报主办)上海站委托,以该站葡萄酒质量监督员身份进行的。

   该杂志社上海站站长李晶说,他与吴书仙去年9月“在上海古北家乐福购买了那瓶长城92,并进行了现场封装、加密”。

   有业内人士表示,EA是法国波尔多一家专业从事葡萄酒鉴定的独立研究机构,是欧洲能够检测葡萄酒年份的三家鉴定机构之一,也是目前世界上惟一能够对外出具第三方葡萄酒鉴定报告的专业葡萄酒鉴定机构。

   销售:长城92总卖不完?

   吴书仙说:“长城92热销了三年多,好像总也卖不完。”在她看来,以1992年华夏长城的产量,根本就不可能产这么多酒。

   原华夏长城总经理严升杰在《中外葡萄与葡萄酒》(1999年第9期)中也提及,1995年该厂干红产量达300多吨。但据独立撰稿人雷达在《糖酒快讯》上发表的《质问吴书仙(一)》一文,长城92总产量应在“数百万瓶”。但是,以每瓶0.76公斤计算,即使只有100万瓶,长城92的产量也高达760吨。如果上述两组数据均属实,那么“数百万瓶”92年年份酒中至少有近460吨并非产于1992年。

   在长城92的产地河北省昌黎县,一家葡萄酒厂的知情人士直言:“别说是92年的酒,就是95年的(现在)也没有。”该人士透露,在95—97年的国内“干红热”中,各大酒厂的存酒大都销售一空。此后,各地才扩建了大批干红生产基地。该人士曾是原河北昌黎县葡萄酒厂员工,从事葡萄酒业达10余年,现为昌黎某葡萄酒厂高级技术主管。而原昌黎葡萄酒厂正是华夏长城的前身之一。

   原料:1992年前无优质品种

   业内人士称,一些特别好年份酿造的酒质量特别好,因此一些“其他年份的酒”也被冠以较好年份高价销售。而1992年就是这么一个难得的“四星级年份”。1988年以来,这样的年份只出现过2次。

   一位葡萄酒酿造技师说,葡萄名种引进的头三年一般不会让其挂果,理论上只有在七年后才可能结出可酿优质酒的葡萄。也就是说,要酿制像92年份酒这样的“四星级”葡萄酒,葡萄苗木至少应该是1985年前后栽种的。

   据华夏长城网站记载,华夏长城于80年代投资96万元引进赤霞珠等世界名种葡萄26余万株,在河北昌黎凤凰山区一带建成了干红原料基地。但是,中国农学会葡萄分会会长、葡萄栽培育种专家罗国光接受记者采访时说:“1992年之前河北昌黎地区并没有大面引进、积种植酿酒品种。”

   轻工业部食品发酵所高级工程师、中国食品发酵工业科研所教授郭其昌在其著作《中国葡萄酒五十年》中记载,1982年昌黎的葡萄引进还处于试验阶段,并没有对赤霞珠进行大规模产业化栽培。另据华夏葡萄酿酒有限公司程鲲所著的《华夏“长城”———中国干红的一面旗帜》记载,昌黎酿酒葡萄基地最初(也就是1985年)只有10几亩。

   据悉,在得知吴书仙着手调查该公司92年份酒后,华夏长城已于去年年底对公司网站进行了修改。但是,该网站页面已被吴书仙拷贝保存。

   生产:当初并无产储条件

   有资料显示,华夏长城成立于1988年8月9日,当时该公司厂房十分简陋,器械也不齐全,员工自己动手安装了转动发酵罐、葡萄破碎机、压榨机,自制了16个发酵罐,连储酒的橡木桶都没有。直到1998年,华夏长城才投资4100万元进行二期扩建,新建了地下贮酒室和灌装车间8000平方米,购进10000瓶/小时灌装线及2000个橡木桶。

   据此可知,1992年华夏长城并不具备大规模生产高品质酒的条件,也没有足够的橡木桶和地窖来储存酒。业内人士说:“在1992年的生产条件下,仅凭国内普通品质葡萄酿造出十年陈优质酒简直就是一句空话。”

   存储:长达10年不可能

   另据昌黎地区气象资料显示,该地区夏季室外温度高达35℃,在没有整车间空调控温设备的条件下,车间室内温度一般在24—29℃。而葡萄酒理想的存贮温度是10—15℃,一般而言温度每增加10℃,酒的陈化速度就会增加一倍,“很快就变老”。如果持续一个月室内温度达29℃,“基本就不可收拾了”。此外,酿好的酒放在存储罐里也会发生化学反应,酒会越来越淡。吴书仙说:“在那样的条件下,长城92储存10年之久根本就不可能。”

   另外,吴书仙还向记者出示了那瓶送检样酒附带的说明书。该说明书上说,该酒“先经3年橡木桶窖藏,再装瓶瓶储”。照此推论,该酒的装瓶时间应为1995年。但是,样酒酒瓶上所标注的装瓶时间却是“2002年9月13日”。

   厂方:质疑缺乏公正性

   对于年份不符的说法,华夏长城全然否定,并认为吴书仙及《中国质量万里行》上海站的说法纯属个人行为,缺乏公正性。

   3月31日,华夏长城母公司中粮集团市场部负责人何小姐接受记者电话采访时说,他们早就知道吴书仙和“中国质量万里行”将样酒送检一事,并表示中国质量万里行上海站和作为自然人的吴书仙都缺乏公信力,并不具备检测的资格。同时,该公司还对样酒抽样、封检以及AE的检测本身都提出了质疑。

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