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Elibera

 
 
 

日志

 
 

烈酒和葡萄酒詞彙中英對照   

2008-01-15 23:04:32|  分类: 品红杂记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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英文詞彙

中文詞彙

Fermented Spirit 發酵酒
Beer and Ale 啤酒和麥酒
Wine 酒,尤指葡萄酒
  Table Wine 餐酒
  Reds 紅酒
  Whites 白酒
  Rose (rouz-ei) 玫瑰紅酒
  Sparkling Wine 氣泡酒
  Champagne 香檳
  Fortified Wine 強化酒
  Aperitif Wine 開胃酒
  Vermouth 苦艾酒
  Dessert Wine 餐後
  Sherry 雪莉酒
  Port 波特酒
 
Distilled Spirit 蒸餾酒
Whisky/Whiskey 威士忌酒
  Scotch Whisky 蘇格蘭威士忌
  Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌
  Bourbon Whisky 波本威士忌
  Rye 裸麥威士忌
  Blended American Whisky 美式混和威士忌
  Canadian Whisky 加拿大威士忌
  Light Whisky 淡威士忌
Gin 琴酒 (也譯作氈酒或杜松子酒) -- 依出產地區可分為:
  Holland Gin/Dutch Gin 荷蘭琴酒
  London Gin 蘇格蘭琴酒
  American Gin 美國琴酒
  Plymouth Gin 普里茅斯琴酒 (英國)
Vodka 伏特加
Rum 蘭姆酒
Tequila (ta-kee-la) 龍舌蘭
Brandy 白蘭地
  Cognac (cone-yak) 科涅克白蘭地
  Armagnac (ar-man-yak) 阿瑪涅克白蘭地
  Metaxa (ma-tax-a) 梅德薩白蘭地
  Pisco (pees-ko) 比斯克白蘭地
  Fruit Brandy 水果白蘭地
  Calvados (kal-va-dose) 卡巴度斯蘋果酒
  Kirsch (keersh) / Kirschwasser (keersh-vahs-er) 櫻桃白蘭地
  Applejack 蘋果白蘭地
  Slivovitz (shliv-o-witz) 梅子白蘭地
  Pear William 洋梨白蘭地
Liqueur/Cordial 利口酒/甘露酒/甜香酒 -- 著名的利口酒有下列十數種:
  Amaretto 安摩拉多 (義大利產,深色杏仁酒)
  Anisette 茴香酒
  Apricot Brandy 杏子白蘭地
  Black Berry Brandy 黑梅白蘭地
  Cherry Brandy 櫻桃白蘭地
  Cointreau 君度柳橙白蘭地
  Creme de Cacao 可可酒
  Creme de Cafe 咖啡酒
  Creme de Menthe 薄荷酒
  Creme de Violette 紫羅蘭酒
  Curacao 柑桂酒,柑香酒
  Drambuie 蜂蜜酒
  Galliano 加里安諾 (義大利產,金色茴香酒)
  Irish Cream 奶油可可愛爾蘭威士忌
  Maraschino 黑櫻桃酒(一種黑櫻桃釀的甜酒)
  Peach Brandy 杏桃子白蘭地
  Strawberry Brandy 草莓白蘭地
  Triple Sec 柑香白酒
Other Distilled Spirit 其他蒸餾酒
  Aquavit 斯堪地那維亞的開胃烈酒
  Bitter 苦酒

Condiment for flavor 調酒用調味品

果汁類  
  Lemon Juice 檸檬汁
  Lime Juice 萊姆汁
  Orange Juice 柳丁汁
  Tomato Juice 蕃茄汁
  Pineapple Juice 鳳梨汁
  Ginger Ale 薑汁
有氧飲料  
  Tonic 奎寧水
  Soda Water 蘇打水
  Sugar 糖水
  Milk 牛奶
  Grenadine 紅石榴糖漿
  Bitter Lemon 檸檬苦水
  Bitter's 苦水
  Worcestershire Sauce 辣醬油
調味料  
  Celery Salt 香芹鹽
  Black Pepper 黑胡椒
  Olive 青橄欖
  Mint 薄荷葉
  Nutmeg 荳蔻粉
  Cocktail Onion 小洋蔥
  Cocktail Fruit 什錦水果
  Egg 雞蛋

Glassware 玻璃酒杯

Tumbler 平底無腳酒杯
  Collins 柯林斯杯 (水杯)
  Cooler 冷飲杯 (水杯)
  Highball 高飛球杯 (水杯)
  Old Fashioned 老式酒杯 (威士忌杯)
  Shot Glass 一口小酒杯
  Zombie 一種水杯
  Pilsner 細長玻璃杯 (水杯)
Footed Glasses 矮腳杯
  Beer Glass 啤酒杯
  Brandy Snifter 白蘭地杯
  Rocks 一種威士忌杯
Stemware 高腳杯
  Champagne Flute 長形香檳杯
  Champagne Saucer 淺碟形香檳杯
  Cocktail 雞尾酒杯
  Juice/Water Glass 果汁杯
  Liqueur 利口酒杯
  Margarita 瑪格麗特雞尾酒杯
  Red Wine 紅葡萄酒杯
  Sherry Glass 雪利酒酒杯
  Sour Glass 沙活杯
  Tom Collins 湯可倫斯杯
  White Wine Glass 白葡萄酒杯
Mug 馬克杯
  Beer Mug 啤酒杯
 

Bar tools and small equipment 酒吧用器具

For Mixing and Pouring 調酒及傾倒
  Jigger 量酒杯
  Bar Spoon 吧匙
  Corkscrew 開瓶器
  Muddler/Muddling stick 調酒棒
  Hand Shaker/Mixing Cup/Mixing Steel/Mix Can 調酒器/搖搖杯
  Cocktail Pin 吧叉
  Pourer 瓶嘴子
  Mixing Glass 調酒杯
  Hand Strainer 濾冰器
  Ice Tongs 冰夾
  Ice Scoop 冰勺
  Punch Bowl 調酒缸
  Fruit Squeezer 榨果汁器
  Funnel 漏斗
  Glass Rimmer 杯緣器
For Garnishing 裝飾
  Condiment Tray 置物盤
  Cutting Board 砧板
  Bar Knife 吧台刀
  Relish Fork 調味用叉
  Citrus Zester, Router or Stripper 刨絲刀
For Serving 服務
  Can Opener 開罐器
  Corkscrew/Screw/Worm 螺旋開酒器
  Round Serving Tray 圓托盤

Other frequently used glossary 其他常用術語

Wine Tasting 品酒術語  
  Aroma 香味
  Astringency 收斂性
  Body 濃郁度
  Character 特殊風味
  Degree of Sweetness 甘甜度
  Finish 回味度
  Mellowness 成熟度
  Softness 溫和度
  Tartness, Acidity 尖酸度
Bar 吧檯術語  
  Proof (酒精,酒類的) 強度標準 -- 酒精濃度為1/2 proof。例如:"Brandy of 90 proof is about 45% alcohol." (90 度的白蘭地約含酒精 45%。)
  Drink Mixing 調酒
  Bartender 調酒師
  Barman 酒保
  Cocktail 雞尾酒
  Punch 雞尾酒會
  Open Charge 開瓶費
  Aperitifs 開胃酒
  Minimum Charge 最低消費
  Dry
Whisky常用術語  
  Straight 純喝
  Scotch Water 加冰塊加水
  On the Rocks 加冰塊
Champagne香檳術語  
  Brut (原味) 含糖量在1.5%以下
  Extra Sec 含糖量在1.5%~3%
  Sec 含糖量在3%~5%
  Demi Sec 含糖量在5%~7%
  Doux 濃甜7%以上
Degree of Sweetness on Champagne Label 香檳甜度標示
  Brut/Nature -- the driest 最澀
  Extra Sec -- Extra Dry (having a small amount of added sugar) 強澀
  Sec -- Dry (actually slightly sweet)
  Demi-Sec -- Semi-Dry (actually quite sweet) 中澀
  Doux -- downright sweet
Brandy白蘭地的年份  
  V (Very) 非常
  S (Superior) 高級
  O (Old) 陳年
  P (Pale) 古老
  E (Extra or Especial) 超級
  F (Fine) 好的
  X (Extra) 超級
  3 Stars 2年
  V.S.O.P 4年
  Napoleon 6年
  Napoleon X.O 12年
  Napoleon Extra 12年以上

各大主要葡萄酒產區

French Wine Region 法國葡萄酒產區
  Bordeaux 波爾多
  Burgundy 布根地
  Rhone Valley 隆河谷地
  Champagne 香檳區
  Alsace 阿爾薩斯
  Beaujolais 薄酒萊
French Wine Classification 法國葡萄酒等級
  A.O.C ( also called AC) Appellation d'Origine Control'ee  (法定產酒區),這是法國第一級的酒,凡屬於 A.O.C 的酒必須符合 A.O.C 的規定。
  V.D.Q.S

Vin Delimite de Qualite Superieure 為品質優良的上等葡萄酒,是屬於優貨區的酒, 跟 A.O.C 的限制條件差不多,但執行較為寬鬆。

  Vin de Pays 鄉土地區生產的葡萄酒,屬於地區餐酒,但卻都有其獨特的風味和口感,不限制年份、葡萄品種,但限制產區且不得混合酒。
  Vin datable

適合於佐餐調配的葡萄酒,這是佔法國葡萄酒 75% 產量的酒,它不限制年份、葡萄品種產地、包裝 、若是出口只要註明法國產製即可。

German Wine Region 德國葡萄酒產區
  Rheingau 萊茵高
  Mosel-Saar-Ruwer 摩澤爾-薩爾-魯偉爾
  Rheinhessen 萊茵黑森
  Rheinpfalz 萊茵佛茲
German Wine Classification 德國葡萄酒等級 (德國葡萄酒依品質高低分為兩大類)
  Tafelwein 日常餐酒
  Tafelwein 日常餐酒
  Landwein 特區日常餐酒
  Qualitatswein 良質酒
  Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete (QBA) 特區良質酒
  Qualitatswein Mit Pradikat (QMP) 特級良質酒
  Kabinett 一般特級良質酒
  Spatlese 晚收成特級良質酒
  Auslese 選串特級良質酒
  Beerenauslese (Ba) 精選甜葡萄特級良質酒
  Trockenbeerenauslese (Tba) 精選乾甜葡萄特級良質酒
  Eiswein 冰酒
Italian Wine Region 義大利葡萄酒產區
  North Italy 北義大利
  Piedmont 皮得蒙
  Veneto 維尼托
  Lombardy 倫巴底
  Central Italy 中義大利
  Tuscany 托斯卡納
  South Italy 南義大利
  Sicily 西西里島
  Sardinia 薩丁尼亞島
Italian Wine Classification 義大利葡萄酒等級 (分級制度分為四個等級)
  DOC and DOCG 屬於特定產地出產的優質葡萄酒
  IGT and VDT 屬於一般的日常餐酒
Portuguese Wine Region 葡萄牙葡萄酒產區
  North 北部
  Vinhos-Verdes 綠酒產區
  Douro 斗羅河
  Dao
  Bairrada 貝拉達
  Central to South 中南部
  Alentejo 阿倫特茹
  Algarve 阿爾加維
Portuguese Wine Classification 葡萄牙葡萄酒等級
  Vinho de Mesa 最平凡的普通餐酒
  Vinho Regional 約等同於法國的地區餐酒
  IPR 介於 Vinho Regional 和 DOC 之間
  DOC 最高等級
Spanish Wine Classification 西班牙葡萄酒等級
  VDM-Vino De Mesa 分級制度中最低的一級,常由不同產區的葡萄混合釀製而成。
  VC-Vino Comarcal 可標示葡萄產區,但對釀造無限制。
  VDLT-Vino De La Tierra 約等同於法國的 Vin De Pays,規定不多,產區範圍大而籠統,為第三級。
  DO-Deromination De Origin 和法國 AOC 管制系統相當,管制比較嚴格。
  DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等級,更嚴格的規定產區和葡萄酒釀造過程。
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