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英文詞彙 | 中文詞彙 |
果汁類 | ||
Lemon Juice | 檸檬汁 | |
Lime Juice | 萊姆汁 | |
Orange Juice | 柳丁汁 | |
Tomato Juice | 蕃茄汁 | |
Pineapple Juice | 鳳梨汁 | |
Ginger Ale | 薑汁 | |
有氧飲料 | ||
Tonic | 奎寧水 | |
Soda Water | 蘇打水 | |
Sugar | 糖水 | |
Milk | 牛奶 | |
Grenadine | 紅石榴糖漿 | |
Bitter Lemon | 檸檬苦水 | |
Bitter's | 苦水 | |
Worcestershire Sauce | 辣醬油 | |
調味料 | ||
Celery Salt | 香芹鹽 | |
Black Pepper | 黑胡椒 | |
Olive | 青橄欖 | |
Mint | 薄荷葉 | |
Nutmeg | 荳蔻粉 | |
Cocktail Onion | 小洋蔥 | |
Cocktail Fruit | 什錦水果 | |
Egg | 雞蛋 |
Tumbler | 平底無腳酒杯 | |
Collins | 柯林斯杯 (水杯) | |
Cooler | 冷飲杯 (水杯) | |
Highball | 高飛球杯 (水杯) | |
Old Fashioned | 老式酒杯 (威士忌杯) | |
Shot Glass | 一口小酒杯 | |
Zombie | 一種水杯 | |
Pilsner | 細長玻璃杯 (水杯) | |
Footed Glasses | 矮腳杯 | |
Beer Glass | 啤酒杯 | |
Brandy Snifter | 白蘭地杯 | |
Rocks | 一種威士忌杯 | |
Stemware | 高腳杯 | |
Champagne Flute | 長形香檳杯 | |
Champagne Saucer | 淺碟形香檳杯 | |
Cocktail | 雞尾酒杯 | |
Juice/Water Glass | 果汁杯 | |
Liqueur | 利口酒杯 | |
Margarita | 瑪格麗特雞尾酒杯 | |
Red Wine | 紅葡萄酒杯 | |
Sherry Glass | 雪利酒酒杯 | |
Sour Glass | 沙活杯 | |
Tom Collins | 湯可倫斯杯 | |
White Wine Glass | 白葡萄酒杯 | |
Mug | 馬克杯 | |
Beer Mug | 啤酒杯 |
For Mixing and Pouring | 調酒及傾倒 | |
Jigger | 量酒杯 | |
Bar Spoon | 吧匙 | |
Corkscrew | 開瓶器 | |
Muddler/Muddling stick | 調酒棒 | |
Hand Shaker/Mixing Cup/Mixing Steel/Mix Can | 調酒器/搖搖杯 | |
Cocktail Pin | 吧叉 | |
Pourer | 瓶嘴子 | |
Mixing Glass | 調酒杯 | |
Hand Strainer | 濾冰器 | |
Ice Tongs | 冰夾 | |
Ice Scoop | 冰勺 | |
Punch Bowl | 調酒缸 | |
Fruit Squeezer | 榨果汁器 | |
Funnel | 漏斗 | |
Glass Rimmer | 杯緣器 | |
For Garnishing | 裝飾 | |
Condiment Tray | 置物盤 | |
Cutting Board | 砧板 | |
Bar Knife | 吧台刀 | |
Relish Fork | 調味用叉 | |
Citrus Zester, Router or Stripper | 刨絲刀 | |
For Serving | 服務 | |
Can Opener | 開罐器 | |
Corkscrew/Screw/Worm | 螺旋開酒器 | |
Round Serving Tray | 圓托盤 |
Wine Tasting 品酒術語 | ||
Aroma | 香味 | |
Astringency | 收斂性 | |
Body | 濃郁度 | |
Character | 特殊風味 | |
Degree of Sweetness | 甘甜度 | |
Finish | 回味度 | |
Mellowness | 成熟度 | |
Softness | 溫和度 | |
Tartness, Acidity | 尖酸度 | |
Bar 吧檯術語 | ||
Proof | (酒精,酒類的) 強度標準 -- 酒精濃度為1/2 proof。例如:"Brandy of 90 proof is about 45% alcohol." (90 度的白蘭地約含酒精 45%。) | |
Drink Mixing | 調酒 | |
Bartender | 調酒師 | |
Barman | 酒保 | |
Cocktail | 雞尾酒 | |
Punch | 雞尾酒會 | |
Open Charge | 開瓶費 | |
Aperitifs | 開胃酒 | |
Minimum Charge | 最低消費 | |
Dry | 酸 | |
Whisky常用術語 | ||
Straight | 純喝 | |
Scotch Water | 加冰塊加水 | |
On the Rocks | 加冰塊 | |
Champagne香檳術語 | ||
Brut | (原味) 含糖量在1.5%以下 | |
Extra Sec | 含糖量在1.5%~3% | |
Sec | 含糖量在3%~5% | |
Demi Sec | 含糖量在5%~7% | |
Doux | 濃甜7%以上 | |
Degree of Sweetness on Champagne Label 香檳甜度標示 | ||
Brut/Nature -- the driest | 最澀 | |
Extra Sec -- Extra Dry (having a small amount of added sugar) | 強澀 | |
Sec -- Dry (actually slightly sweet) | 澀 | |
Demi-Sec -- Semi-Dry (actually quite sweet) | 中澀 | |
Doux -- downright sweet | 甜 | |
Brandy白蘭地的年份 | ||
V (Very) | 非常 | |
S (Superior) | 高級 | |
O (Old) | 陳年 | |
P (Pale) | 古老 | |
E (Extra or Especial) | 超級 | |
F (Fine) | 好的 | |
X (Extra) | 超級 | |
3 Stars | 2年 | |
V.S.O.P | 4年 | |
Napoleon | 6年 | |
Napoleon X.O | 12年 | |
Napoleon Extra | 12年以上 |
French Wine Region | 法國葡萄酒產區 | |||
Bordeaux | 波爾多 | |||
Burgundy | 布根地 | |||
Rhone Valley | 隆河谷地 | |||
Champagne | 香檳區 | |||
Alsace | 阿爾薩斯 | |||
Beaujolais | 薄酒萊 | |||
French Wine Classification | 法國葡萄酒等級 | |||
A.O.C ( also called AC) | Appellation d'Origine Control'ee (法定產酒區),這是法國第一級的酒,凡屬於 A.O.C 的酒必須符合 A.O.C 的規定。 | |||
V.D.Q.S | Vin Delimite de Qualite Superieure 為品質優良的上等葡萄酒,是屬於優貨區的酒, 跟 A.O.C 的限制條件差不多,但執行較為寬鬆。 | |||
Vin de Pays | 鄉土地區生產的葡萄酒,屬於地區餐酒,但卻都有其獨特的風味和口感,不限制年份、葡萄品種,但限制產區且不得混合酒。 | |||
Vin datable | 適合於佐餐調配的葡萄酒,這是佔法國葡萄酒 75% 產量的酒,它不限制年份、葡萄品種產地、包裝 、若是出口只要註明「法國產製」即可。 | |||
German Wine Region | 德國葡萄酒產區 | |||
Rheingau | 萊茵高 | |||
Mosel-Saar-Ruwer | 摩澤爾-薩爾-魯偉爾 | |||
Rheinhessen | 萊茵黑森 | |||
Rheinpfalz | 萊茵佛茲 | |||
German Wine Classification | 德國葡萄酒等級 (德國葡萄酒依品質高低分為兩大類) | |||
Tafelwein | 日常餐酒 | |||
Tafelwein | 日常餐酒 | |||
Landwein | 特區日常餐酒 | |||
Qualitatswein | 良質酒 | |||
Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete (QBA) | 特區良質酒 | |||
Qualitatswein Mit Pradikat (QMP) | 特級良質酒 | |||
Kabinett | 一般特級良質酒 | |||
Spatlese | 晚收成特級良質酒 | |||
Auslese | 選串特級良質酒 | |||
Beerenauslese (Ba) | 精選甜葡萄特級良質酒 | |||
Trockenbeerenauslese (Tba) | 精選乾甜葡萄特級良質酒 | |||
Eiswein | 冰酒 | |||
Italian Wine Region | 義大利葡萄酒產區 | |||
North Italy | 北義大利 | |||
Piedmont | 皮得蒙 | |||
Veneto | 維尼托 | |||
Lombardy | 倫巴底 | |||
Central Italy | 中義大利 | |||
Tuscany | 托斯卡納 | |||
South Italy | 南義大利 | |||
Sicily | 西西里島 | |||
Sardinia | 薩丁尼亞島 | |||
Italian Wine Classification | 義大利葡萄酒等級 (分級制度分為四個等級) | |||
DOC and DOCG | 屬於特定產地出產的優質葡萄酒 | |||
IGT and VDT | 屬於一般的日常餐酒 | |||
Portuguese Wine Region | 葡萄牙葡萄酒產區 | |||
North | 北部 | |||
Vinhos-Verdes | 綠酒產區 | |||
Douro | 斗羅河 | |||
Dao | 唐 | |||
Bairrada | 貝拉達 | |||
Central to South | 中南部 | |||
Alentejo | 阿倫特茹 | |||
Algarve | 阿爾加維 | |||
Portuguese Wine Classification | 葡萄牙葡萄酒等級 | |||
Vinho de Mesa | 最平凡的普通餐酒 | |||
Vinho Regional | 約等同於法國的地區餐酒 | |||
IPR | 介於 Vinho Regional 和 DOC 之間 | |||
DOC | 最高等級 | |||
Spanish Wine Classification | 西班牙葡萄酒等級 | |||
VDM-Vino De Mesa | 分級制度中最低的一級,常由不同產區的葡萄混合釀製而成。 | |||
VC-Vino Comarcal | 可標示葡萄產區,但對釀造無限制。 | |||
VDLT-Vino De La Tierra | 約等同於法國的 Vin De Pays,規定不多,產區範圍大而籠統,為第三級。 | |||
DO-Deromination De Origin | 和法國 AOC 管制系統相當,管制比較嚴格。 | |||
DOC-Denomination De Origin Califaada | 最高等級,更嚴格的規定產區和葡萄酒釀造過程。 |
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