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Elibera

 
 
 

日志

 
 

■「葛雷伯爵与他的红茶」■  

2007-11-24 17:51:16|  分类: 红茶物语 |  标签: |举报 |字号 订阅

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■「葛雷伯爵与他的红茶」■ - casanouva - casanouva的博客

 

        在红茶里有款茶是又迷人又让许多人避而远之,那就是-伯爵茶 Earl Grey有些人称为「葛雷伯爵红茶」。

        传说在清朝时有位名叫Grey 的伯爵(Earl)外交官,在期满后欲返回英国时福建的绅士送了一罐茶叶与佛手柑油给这位伯爵先生。当伯爵先生返回英国伦敦后在一次的宴会中不小心把佛手柑油滴到茶叶里,然而却因此而受到宾客的赞赏,但又不知此茶为何?有人提议为何不就称为Earl Grey …一致得到大家的认同。

        基本上伯爵茶是可称为加味茶(Flavored teas)。是红茶叶熏上佛手柑(Bergamot)而成的。佛手柑属于柑橘类(citrus),目前所使用的佛手柑缘起于意大利,来自一种苦橙树的果皮味带辛香柠檬味。 以精油界的说法可对抗忧郁,沮丧,焦虑。但咱们中国福建、广东一带亦产佛手柑,只不过中国与意大利的佛手柑在外型上有明显的差异。

        至于红茶叶…所谓正统伯爵茶的红茶叶是用大陆红茶叶熏制成,那位伯爵当时从福建归来时想必是带着中国的红茶叶。发展至今,各品牌红茶叶不尽相同…有用中国红茶混上肯亚红茶,有的是锡兰茶等,各家品牌的佛手柑香味更是天南地北之差。

        有的是呛鼻,有的是柔顺,有的厚重,有些消费者在初次接触伯爵茶时可能尝到品质较差的伯爵茶而后对伯爵茶是避而远之。

        其实高级的伯爵茶,一在茶叶的选择上有使用到大吉岭茶或云南红茶(滇红)的。二在佛手柑的熏制上更是谨慎,所以好的伯爵茶闻起来是柔柔顺顺的一点都不刺鼻,口感亦是高级红茶所具备的。

        至于伯爵茶该不该加鲜奶,可不可以当奶茶,需视茶叶的种类而定。若你喝的是伯爵大吉岭茶那是不太适合拿来当奶茶的,若是早餐伯爵茶可就合适不过了。近几年来欧洲开始接受绿茶和台湾的乌龙茶,当然伯爵乌龙茶,伯爵绿茶亦相应而生,可说是新的选择。

        佛手柑与其它花香的结合更是犀利无比。1854茶:佛手柑与茉莉花的结合,在淡淡茉莉花香隐约中带着佛手柑香。

        Casa Blanca茶:自摩洛哥绿薄荷与佛手柑的组合,佛手柑香味中带着薄荷凉味,茶叶亦是有趣,红茶绿茶参半。

        格雷伯爵茶是今天世界上最流行的高档红茶,喝这种红茶者非绅士淑女、社会名流和达官显贵莫属。我们在90多个国家里可以看到格雷伯爵茶。但在中国的市场上并不多见,国内的消费者也并不熟悉伯爵茶。

        关于格雷伯爵茶的来源,有另外一个版本的传说......

        英国Craster附近Howick庄园的格雷伯爵是英国最受欢迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》,完全改变了英国的民主制度,形成了与英国现在规模差不多的议会选区,以及一人一票的选举制度。但关于他最知名的就是以他的名字命名的茶叶。

        1830年到1834年,格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相,在他任首相时,他曾经派了一个外交使节到中国,据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激,该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油。

        格雷伯爵非常喜欢这种茶,就要求他的茶商川宁(Twinings)公司为他调配这种茶。很多前去拜访的客人也开始喜欢上这种特别的红茶;之后,伯爵的家族开始允许他的茶商公开销售这种茶叶。当有客人询问这种茶在那可以买到时,他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。原先格雷伯爵茶的原料一般用中国红茶和锡兰(斯里兰卡)红茶。目前世界各主要茶叶公司均生产格雷伯爵茶,所用茶叶原料不一,但主要均来自印度和斯里兰卡。 而现在的川宁(Twinings)仍然是采用中国的红茶来做格雷伯爵红茶的基茶。

        Twinings家族从公元1260年就开始创立,1684年开始经营茶叶,1873年获得英国维多利亚女王手谕成为皇室指定茶叶商直到现在。

 

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英國川寧伯爵茶鐵盒裝
Twinings Earl Grey

        有記載說在維多利亞時期,英國的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中國期間,到中國內陸遊歷訪問時,到中國內陸遊歷訪問時,所學會的一種古老的紅茶混合製法。回到英國後將製法傳授給開紅茶店的傑克森,再經傑克森的改良,而形成今日的伯爵茶。 川寧的伯爵茶以中國紅茶為基礎,加上佛手柑薰製而成。具有獨特的風味,香味濃郁迷人,添加牛奶後口感更為香美,深受歐洲上流社會的歡迎。但也有許多人在飲用伯爵茶時,為了品嘗其原有的風味,堅持不添加牛奶。

        對於飲茶文化在英國的普及,川寧家族有一定的貢獻。一七○六年,年輕的湯馬斯.川寧首先展現了他不凡的商業眼光──他在倫敦銀行、法院聚集之區開了一家咖啡屋。十八世紀倫敦的咖啡屋是律師、法官、記者、商人、銀行家等專業人士聚集之地。在此除了可以喝杯時興的咖啡,還附送報紙,順便與同好談天辯論。 茶葉真正成為英國國飲,要到一七八四年,英國國會通過一項減稅法案,將茶稅由百分之一一九降至百分之十二.五,這個法案可說是飲茶普及的里程碑。當時任茶商公會主席的川寧家族多次遊說,居功不小。 川寧在英格蘭的東北方的新堡,美國的 Woolsbridge、北卡羅萊那州Greensboro,印度的加爾各答等提供茶葉給川寧以供應全球的要求。行銷超過 100個國家。其新鮮的滋味反映健康和不同的生活方式,成為全世界的品茶趨勢。

 

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唐宁茶(Twinings)和格雷伯爵茶(Earl Grey tea)

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TWININGS是由英国人汤马士唐宁(Thomas Twining)创立的品牌,西元1706年唐宁先生以「Thomas」之名於英国开设咖啡馆,正是TWININGS的前身。1717年,汤马士另外开设红茶专门店-「黄金狮子」,深获维多利亚女皇、乔治五世、爱德华七世等王室的激赏与青睐。
 
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TWININGS是英国闻名全球的茶叶公司,早在 1706 年就已经成立了(已经有近 300 年了耶),现在的经营者已经传了十代,可以说是历史悠久。它也是第一家英国女皇核准出口的茶商,而且也是现在英国女皇御用的茶喔 ! 当然能做这麼久的生意一定有它的过人之处,除了茶叶的品质很好之外,形象也是很重要喔。
 

格雷伯爵茶英文名:Earl Grey tea)是以中国正山小种锡兰红茶等优质红茶为基茶,加入佛手柑油的一种调味茶。格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶,也是英式下午茶的最经典饮料(除了格雷伯爵茶之外,还有大吉岭、锡兰、火药绿茶等)。

格雷伯爵茶是以格雷二世伯爵为命名的。据说格雷伯爵茶源于一位中国人对格雷伯爵的赠礼。

Twinings(唐宁)商店是格雷伯爵茶的实际创制者。据说格雷伯爵收到的礼品茶饮料非常受欢迎,当茶被用完时,格雷伯爵要求茶商 Twinings仿制这种调味茶并供应他的首相官邸。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶,伯爵就会告诉他们在Twinings(唐宁)购买格雷伯爵定制的茶,后来这款调味茶就以Earl Grey Tea为名了。

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格雷伯爵茶现在已经是一类调味茶(主要是包括佛手柑)的通称,很多茶商都在生产,甚至有Earl Grey Green(格雷伯爵绿茶)。即使如此,Twinings(唐宁)也被认为是格雷伯爵茶的最正宗的生产者,也是最好的格雷伯爵茶的生产者。格雷六世伯爵评价Twinings所生产的Earl Grey Tea“Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea clelebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.”

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Twinings is a marketer of tea, based in Andover, Hampshire, England.

Thomas Twining opened the first known tea room in 1706, which remains at 216 Strand, London today. Under Associated British Foods since 1964, Stephen Twining now represents the company's ten generations. In 2006, Twinings celebrated its 300th anniversary, with a special tea, and associated tea caddies. Twining's is a Royal Warrant holder (appointed by HM The Queen).

Twinings mostly provides medium-class, inexpensive teas such as Lapsang Souchong, English Breakfast, Lady Grey and Darjeeling. It is generally accepted that the company was the first to blend Earl Grey in Britain during the premiership of Charles, 2nd Earl Grey, although this is disputed by rival tea merchants Jacksons of Piccadilly.

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During 2005, Twinings introduced its first generic, non-speciality tea, under the brand 'Everyday Tea'. In 2006 they started producing a tinned luxury chocolate drink, and in 2007 they also launched a selection of tinned luxury coffees onto the market.

The company is a founding member of the Ethical Tea Partnership, a group of tea-packing companies that work for a fair trade policy and monitor the ethical conditions on tea estates.

Stephen Fry currently appears in the Twinings TV adverts. Notably on QI, a programme he hosts, he has been made fun of for being the front man of Twinings, especially from the likes of Phill Jupitus.

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