[菜谱]
材料:
雞脾肉1斤
青椒碎1湯匙
蒜茸2茶匙
洋蔥1個
紅椒碎1湯
黑胡椒碎1茶匙
醃料:
鹽1/2茶匙
生抽2茶匙
黑胡椒碎1/2茶匙
水1湯匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
生粉2茶匙
芡汁:
水5湯匙
生抽2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
做法:
1.雞肉拍鬆切件醃20分鐘,撲粟粉煎熟;
2.炒香洋蔥、蒜茸、青椒碎、紅椒碎、黑胡椒碎;
3.雞肉回鑊,埋芡上碟即成。
是日创意DIY:
提前一天买入两只大肥鸡起肉,我喜欢黑椒味重些,加多一倍的黑胡椒碎,用黑胡椒碎跟鸡肉调味先醃过
夜,可以让鸡肉充分吸收黑椒味的精华。慢火热油将鸡扒肉煎熟。选鸡要肥和肉厚,不去皮,煎出来的鸡
扒才够香!鸡扒埋芡上碟,不能加劐盖。最好也不要隔餐复煮,否则肉粗难啃。
自己起的鸡扒肉可以放心,外面买冰冻鸡肉不新鲜或经苏打醃过,处理不当有异味。若买现成的扒做也缺
乏创意。此次DIY的鸡扒不加人工色素及添加剂,不含苏打及嫩肉粉,当餐享用口感还好。若再经微波炉
丁热过,鸡肉就会老了;这次的鸡肉是鸡脾肉+鸡胸肉。
当天缺青、红辣椒,用了红、黄菜椒,因此不太辣。
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