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黑椒雞扒 (DIY菜谱)  

2007-11-24 16:37:27|  分类: 美食DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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[菜谱]

材料:

雞脾肉1斤

青椒碎1湯匙

蒜茸2茶匙

洋蔥1個

紅椒碎1湯

黑胡椒碎1茶匙

醃料:

鹽1/2茶匙

生抽2茶匙

黑胡椒碎1/2茶匙

水1湯匙

糖1/2茶匙

麻油1/2茶匙

生粉2茶匙

芡汁:

水5湯匙

生抽2茶匙

糖1/2茶匙

生粉1茶匙

做法:

1.雞肉拍鬆切件醃20分鐘,撲粟粉煎熟;

2.炒香洋蔥、蒜茸、青椒碎、紅椒碎、黑胡椒碎;

3.雞肉回鑊,埋芡上碟即成。

是日创意DIY:

提前一天买入两只大肥鸡起肉,我喜欢黑椒味重些,加多一倍的黑胡椒碎,用黑胡椒碎跟鸡肉调味先醃过

夜,可以让鸡肉充分吸收黑椒味的精华。慢火热油将鸡扒肉煎熟。选鸡要肥和肉厚,不去皮,煎出来的鸡

扒才够香!鸡扒埋芡上碟,不能加劐盖。最好也不要隔餐复煮,否则肉粗难啃。

自己起的鸡扒肉可以放心,外面买冰冻鸡肉不新鲜或经苏打醃过,处理不当有异味。若买现成的扒做也缺

乏创意。此次DIY的鸡扒不加人工色素及添加剂,不含苏打及嫩肉粉,当餐享用口感还好。若再经微波炉

丁热过,鸡肉就会老了;这次的鸡肉是鸡脾肉+鸡胸肉。

当天缺青、红辣椒,用了红、黄菜椒,因此不太辣。

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