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黑椒雞扒（DIY菜谱）

2007-11-24 16:37:27| 分类：美食DIY | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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[菜谱]

材料:

雞脾肉1斤

青椒碎1湯匙

蒜茸2茶匙

洋蔥1個

紅椒碎1湯

黑胡椒碎1茶匙

醃料:

鹽1/2茶匙

生抽2茶匙

黑胡椒碎1/2茶匙

水1湯匙

糖1/2茶匙

麻油1/2茶匙

生粉2茶匙

芡汁:

水5湯匙

生抽2茶匙

糖1/2茶匙

生粉1茶匙

做法:

1.雞肉拍鬆切件醃20分鐘，撲粟粉煎熟；

2.炒香洋蔥、蒜茸、青椒碎、紅椒碎、黑胡椒碎；

3.雞肉回鑊，埋芡上碟即成。

是日创意DIY：

提前一天买入两只大肥鸡起肉，我喜欢黑椒味重些，加多一倍的黑胡椒碎，用黑胡椒碎跟鸡肉调味先醃过

夜，可以让鸡肉充分吸收黑椒味的精华。慢火热油将鸡扒肉煎熟。选鸡要肥和肉厚，不去皮，煎出来的鸡

扒才够香！鸡扒埋芡上碟，不能加劐盖。最好也不要隔餐复煮，否则肉粗难啃。

自己起的鸡扒肉可以放心，外面买冰冻鸡肉不新鲜或经苏打醃过，处理不当有异味。若买现成的扒做也缺

乏创意。此次DIY的鸡扒不加人工色素及添加剂，不含苏打及嫩肉粉，当餐享用口感还好。若再经微波炉

丁热过，鸡肉就会老了；这次的鸡肉是鸡脾肉+鸡胸肉。

当天缺青、红辣椒，用了红、黄菜椒，因此不太辣。

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