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葡式咖喱蟹  

2007-11-24 16:28:54|  分类: 美食DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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这道“咖喱蟹”的菜,因为配料不齐,没有完全照菜谱来做,
所以不属于比较闻名的“泰式”或“葡式”的“咖喱蟹”。
应该是广东“姜葱炒蟹”+少少“葡式风味”

^-^   !

 

 

制作方法

  材料:肉蟹500克

  配料:姜片25克、蒜茸15克、香葱段25克、洋葱25克、青椒角25克、红椒角25克、鸡蛋1只(拌匀成浆);

  调料:菜油或花生油50毫升、黄咖喱酱100克(或印度咖喱粉75克)、泰国椰浆200毫升、上汤或清水250毫升、泰国鱼露20毫升、盐适量、糖小许、鸡粉10克;

  做法:将肉蟹用水洗净,清去肠脏及蟹鳃,切开成块备用,烧热油锅后放入菜油,把姜片、蒜茸、洋葱、青椒角、红椒角放入锅里爆香,加入肉蟹继续炒至转红色,然后加入上汤和咖喱酱,用中火煮开,再放入泰国鱼露、盐、糖、鸡粉调味;最后加入泰国椰浆、蛋浆,煮至蟹熟,再落香葱段上碟便可。

  贴士:

  咖喱品种繁多,辛辣味变化很大,制作此菜可选用泰国、印度或葡萄牙出产的咖喱。

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