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Elibera

 
 
 

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愛爾蘭咖啡  

2007-11-24 14:06:00|  分类: 咖啡情怀 |  标签: |举报 |字号 订阅

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市售的愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。

 

【材料介紹】

1、愛爾蘭咖啡杯:特製的耐熱高腳杯,杯子的上緣與下緣各有一條線,下緣標示1盎司,上緣則為180 c.c.

2、酒精燈:或瓦斯燈,火不用太大,用來烤杯

3、盎司杯或量杯:可有可無,有比較方便控制酒量.

4、烈酒:一般用愛爾蘭威士忌,但不易取得,可用一般的威士忌代替即可

5、糖:冰糖,砂糖或咖啡專用糖,一般不會影響咖啡味道的糖(如紅糖)即可

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1、將一匙糖、適量(約半盎司到一盎司,即15到30c.c.間)的烈酒到倒入愛爾蘭杯中。

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2、點燃火源(酒精燈或瓦斯燈)。

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3、左手食指與拇指握至杯梗底部,右手握住杯底座。讓火源由杯底部燒起,此時右手慢慢轉動杯底部,使杯子均勻受熱。

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4、看到杯口慢慢有霧狀出現,又慢慢的因為溫度提升霧狀消失時,慢慢的將火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。

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5、晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動,使酒精揮發出來燃燒直到火熄滅。

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6、烤杯動作完成。

 

 

有三種搖杯方法:

1、置於桌上搖:如果桌子夠滑,置於桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用

 

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2、握住杯腳搖:手指細長的人用這方法搖起來很優雅(很明顯示範的手比較粗).運用手腕達成均勻搖晃的目的,這方法可以先用杯子裝水練習.

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3、握杯底搖:紅酒的醒酒動作,運用手指讓杯子前後擺動達成酒液在杯中均勻旋轉的目的.

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1、先做好濃香型的基底150c.c.。

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2、半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖為佳)加入愛爾蘭咖啡中烤杯。

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3、完成烤杯後,將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。

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