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自制Cappuccino 泡沫咖啡   

2007-11-23 02:16:13|  分类: 咖啡情怀 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  泡沫咖啡(Cappuccino卡布其诺),是咖啡与牛奶的完美结合,给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡,要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso(浓缩咖啡),如果技术过硬的话在奶泡上拉花,会让卡布其诺更有生命力,下面只介绍比较容易操作的制作方法:
  

  一、奶泡的制作:
  

  以奶泡壶制作手工奶泡
  

  1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量约为半杯中杯(约120-160cc)的分量。
  

  2、制作冰奶泡,将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。
  

  3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。
  

  4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的冰奶泡。
  

  二、制作方式:
  

  1、冲煮Espresso(冲制方法很多,有机煮、虹吸壶煮。。。),建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子(半个中杯分量)中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
  

  2、徐徐将打好的奶泡用咖啡匙羹逐羹瓢进刚完成的Espresso中,让奶泡浮在Espresso的表面,然后用朱古力浆在奶泡表面画上图案,最后洒上肉桂粉或朱古力粉,这样,一杯自制的泡沫咖啡(Cappuccino)就完成了。
  

  喜欢牛奶的朋友也可以在制作好Espresso后先加入一些牛奶,然后再铺上奶泡的,以上制作方法,仅供参考哦,有兴趣的不妨一试!
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