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Liberdade的博客

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用越南滴滴壺泡製的滴濾咖啡!  

2007-11-23 01:59:38|  分类: 咖啡情怀 |  标签: |举报 |字号 订阅

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越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡,隨著法國與越南的殖民關係而引入越南。

在胡志明市街頭露天餐廳吃一頓清爽的越南料理,飯後侍者端來一杯濃醇的越南咖啡,其滋味令

人難忘。越南沿襲歐洲人的習慣,咖啡是在用餐過後,把餐桌收拾乾淨,才端上來享用的餐後飲

品。採用深度烘焙的咖啡豆(通常在烘焙後加入奶油調味),研磨成極細粉末,置入鋁製或不鏽

鋼製的有蓋滴滴壺,用壓板略為壓緊,從上方注入煮沸過的熱水,靜靜放置在杯上,咖啡便會緩

慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中,滴完一杯的過程約需三到五分鐘。習慣上越南人使用玻璃杯或

白色瓷杯;因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖,卻成為越南咖啡最獨特的風味來源。

越南滴滴壺體積很小,十分輕便易於攜帶,不會破碎、也不須更換濾紙,是兼顧環保與實用的設

計,相當適合旅行使用。因為具有法式滴濾咖啡濃烈的特性,用來滴製冰咖啡也極為適合。只要

在玻璃杯裡放上冰塊以及適量的煉乳,讓咖啡直接滴在冰塊上,就是一杯膾炙人口的越南冰咖

啡。

  

想自己試試做嗎?準備物品: 

用越南滴滴壺泡製的滴濾咖啡! - casanouva - Liberdade的博客

?越南滴滴壺 

?煉乳一罐(別忘了開罐器)

?煌鼎深焙咖啡豆(藍洞·達客綜合咖啡)

?咖啡匙

?攪拌匙

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●將滴滴壺分解開,圓形壓板取出準備使用...  

 用越南滴滴壺泡製的滴濾咖啡! - casanouva - Liberdade的博客

1.咖啡杯中倒入煉乳適量… 

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2.加入細研磨的咖啡粉(使用14~17公克)。 

 用越南滴滴壺泡製的滴濾咖啡! - casanouva - Liberdade的博客

3.將咖啡粉略為抖平後,裝上圓形壓板,略轉緊即可勿壓太緊,若壓得過緊將咖啡滴得太慢甚至滴

不出來。 

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4.滴滴壺置於咖啡杯上端,從上方倒入熱水適量。若使用圖中一般大小咖啡杯,注入2/3熱水即可。

使用玻璃杯或馬克杯時熱水可注滿。 

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5.蓋上蓋子,靜置數分鐘。滴濾中途請勿攪拌上壺,以避免細粉受擾動掉落杯中影響口感。

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6.三到五分鐘舉起滴滴壺偷看一下,已經滴濾完成了! 

用越南滴滴壺泡製的滴濾咖啡! - casanouva - Liberdade的博客  

7.用攪拌匙將整杯咖啡攪拌均勻,一杯美味的越南咖啡就製作完成囉!

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